Glúten free: você sabe o que é? 

Atualmente, muito se fala sobre produtos sem glúten e seus benefícios. Mas, você sabia que existem pessoas que precisam se alimentar de alimentos totalmente livres de glúten e sem contaminação cruzada? E, afinal, você sabe o que é glúten? 

O glúten é uma proteína que está presente no trigo, cevada, centeio e malte. Ele é quem dá a elasticidade a receita, por exemplo, quando se está fazendo um pão ou uma massa. Receitas sem glúten (que são feitas com farinha de arroz, milho, mandioca e etc.) não possuem essa elasticidade natural e precisam de alguns outros ingredientes para ser complementada.

Algumas pessoas possuem Doença Celíaca, uma doença autoimune, e que precisam consumir produtos totalmente livres de glúten e sem contaminação cruzada. Esses produtos não podem ser feitos em uma mesma cozinha que são feitos produtos com glúten, se não, ocorre a contaminação cruzada.

E você, já experimentou alguma comida sem glúten? Nos conte sua experiência!

 

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Lactose Free: Você sabe o que é?

Produtos sem lactose possuem enzimas que quebram algumas moléculas do leite, para que sejam melhores absorvidas por pessoas com intolerância a lactose. Essas pessoas possuem uma deficiência na produção da enzima lactase pelo organismo, o que dificulta a digestão da lactose.

Hoje em dia, há diversos produtos maravilhosos e sem lactose, para atender um público que preza qualidade e segurança.

Vale ressaltar que pessoas APVL (alergia à proteína do leite de vaca) não podem consumir produtos com leite de vaca. Por ser uma doença diferente da intolerância a lactose, essas pessoas devem fazer exclusão total do leite de vaca, bem como evitar a contaminação cruzada.

 

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Orgânicos: Você consome?

Os alimentos orgânicos são alimentos cultivados de forma sustentável, sem a utilização de agrotóxicos, aditivos sintéticos, antibióticos, hormônios e adubos químicos.

Além disso, são produtos comercializados de forma mais fresca e entregando aos seus consumidores muito mais sabor aos alimentos.

Sem contar que produtos orgânicos ajudam a movimentar pequenos negócios e economias locais, que utilizam os recursos naturais e socioeconômicos disponíveis.

Que tal consumir mais orgânicos a partir de hoje? Vamos aproveitar esse presente que a natureza nos proporciona diariamente, de forma tão simples e tão rica. 

 

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Suplementação: Você sabe onde encontrar o melhor produto?

Aqueles que buscam uma vida saudável, praticam esportes e fazem uso de suplementos alimentares (com orientação de seu médico e/ou nutricionista), estão sempre em busca de locais e parceiros para fazerem suas compras de forma simples e ágil.

Sabemos que hoje há diversos locais de vendas, porém poucos são consultivos e humanizados, alinhados de forma técnica com os profissionais de saúde, visando entregar resultados de alto nível. E com essa proposta personalizada, a Gaya Food oferece aos clientes uma plataforma rica em produtos para atender às mais variadas necessidades da melhor forma. Parceiros altamente qualificados, que entendem e sabem da exigência de seus consumidores.

 

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Seu mel cristalizou? Desfrute!

Com a sequência de dias frios, é provável que seu mel tenha cristalizado. A cristalização é originada pelos açucares dos méis e varia sua intensidade em função da florada, da umidade do mel e da temperatura ambiente (o mel na caixa de abelhas costuma ter temperatura constante de 35 graus C). Existe uma confusão no mercado de que meles cristalizados são de baixa qualidade, quando na realidade é o oposto, produtos “batizados”, por conta de adição de outros elementos, são produtos que não cristalizam. De maneira geral, podemos dizer que todo mel 100% natural deve em algum momento sofrer processo de cristalização, quando exposto à temperaturas mais baixas.

Para que ele volte ao estado líquido, basta um banho maria, preferencialmente com temperatura até 45 graus, para que suas propriedades medicinais sejam mantidas.

Mas nossa melhor recomendação é que experimente consumir seu mel cristalizado, ele harmoniza perfeitamente com queijos duros, iogurtes, pães e muitas outras combinações. Você irá se surpreender!

Deborah Gaiotto , Idealizadora do Bistrot das Flores, projeto que incentiva a utilização de flores comestíveis nativas e europeias  na alimentação.

As 5 principais regras da vida sem glúten para celíacos

Receber o diagnóstico de Doença Celíaca pode ser um dos momentos mais desafiadores da vida de uma pessoa. A partir desse momento, algumas modificações na rotina e na alimentação precisam ser tomadas para seguir com uma vida saudável.

Por isso, há cinco regras básicas que todo celíaco precisa entender para começar essa mudança, de uma forma mais tranquila.

 

1 – Temos apenas um tipo de tratamento: o único tratamento para a Doença Celíaca é a retirada completa do glúten da alimentação. Até o momento, não existe nenhum remédio que possa curar a DC.

2 – Contaminação Cruzada existe: o maior medo de todo celíaco é a contaminação cruzada. É necessário que o celíaco consuma alimentos seguros e que não tenham risco de estarem contaminados com glúten.

3 – Especialista em rótulos: Sempre leia o rótulo do produto antes de consumi-lo. Você encontrará os dizeres “Contém Glúten” ou “Não Contém Glúten”. Não esqueça de verificar se a empresa colocou alguma informação sobre traços de glúten.

4 – Orientação médica e nutricional: um dos pontos mais importantes é ter ajuda médica e nutricional para receber o diagnóstico e continuar com o tratamento. Todo celíaco precisa de um bom profissional por perto e que realmente entenda de Doença Celíaca.

5 – Apoio de amigos e familiares: ter ajuda de profissionais é essencial, mas receber o apoio dentro de casa, de familiares e amigos, é fantástico. Toda e qualquer mudança de restrição acaba tendo seus altos e baixos, por isso ter o apoio de quem você ama é importante. Assim, conseguirá se adaptar de uma forma muito mais tranquila e com muito mais respeito.

 

Ana Carolina Silveira – @BrasilDoencaCeliaca

Intolerância à lactose – causada pela deficiência da enzima responsável pela hidrólise da lactose, a lactase.

A lactose é um carboidrato (açúcar) presente no leite de vaca e outros animais como búfala, assim como em seus derivados como queijo, iogurte, manteiga, sobremesas lácteas e creme de leite.

Alguns indivíduos apresentam um distúrbio nesta digestão, denominado de intolerância à lactose, causada pela deficiência da enzima responsável pela hidrólise da lactose, a lactase.

Este distúrbio manifesta-se na forma de uma má absorção da lactose presente no leite e derivados. Como nesses casos ela não é absorvida, chega intacta ao intestino grosso, causando grande fermentação, podendo causar grande desconforto abdominal, náusea, inchaço, fezes amolecidas, diarreia e até sintomas extra intestinais como falta de apetite e enxaqueca. Normalmente, estes sintomas iniciam por volta de 30 minutos a 2 horas após o consumo de algum alimento contendo lactose.

O tratamento é feito à base de restrições alimentares de leite e todos os seus derivados que contenham lactose. Depois é possível testar a reintrodução para ver a tolerância de cada pessoa para cada tipo de alimento.

Por exemplo, alimentos fermentados, como queijos amarelos e bem maturados, assim como iogurtes contém, usualmente, quantidades menores de lactose e são melhor tolerados.

Leite puro, leite condensado e doces à base de leite possuem quantidades maiores. Em queijos frescos, o percentual é intermediário, já são menos tolerados.

Produtos com o rótulo “zero lactose” na realidade contém a enzima entre os ingredientes, ajudando na “quebra” desta lactose. Porém, para indivíduos muito sensíveis, podem causar sintomas mesmo assim. Nesses casos o ideal é consumir alimentos sem nenhum componente do leite ou seus derivados, como leite, iogurte, queijos etc.

Caso você sinta algum desconforto com estes alimentos ou tenha interesse em saber, procure um médico e um nutricionista para te auxiliar, já que existem exames específicos para o diagnóstico. É importante você ter o acompanhamento para saber como consumir alimentos fontes de cálcio e conviver com a intolerância da melhor forma possível.

Fonte bibliográfica:

https://www.scielo.br/j/ramb/a/LzYNt4zJkPy4rMznyctzRwM/?lang=pt#

https://www.scielo.br/j/csc/a/4Qh3Rd46QRJky4nnvqWHrPk/?lang=pt

5 aplicativos de delivery de comida para sair do feijão com arroz

Um dos setores que mais cresce no mundo é o de food delivery. Graças ao conforto, à comodidade e praticidade, as plataformas de entrega de comida caíram no gosto do consumidor, que consegue acessar pelo smartphone uma multiplicidade de comidas e restaurantes, sem sair de casa.

Durante a pandemia de Covid-19, a porcentagem de empresários brasileiros do setor que já usavam o delivery em seus negócios saltou de 54% para 66%, segundo uma pesquisa realizada pelo Sebrae em parceria com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Um levantamento da Statista, empresa especializada em dados de mercado e consumidores, mostra o Brasil como destaque no segmento de delivery na América Latina em 2020. O país foi responsável por 48,77% do volume total de pedidos feitos dessa forma na região, seguido pelo México (27,07%) e Argentina (11,85%).

Além dos aplicativos mais tradicionais, conhecidos do grande público e que reúnem os mais variados tipos de gastronomia – como Rappi, iFood e UberEats -, algumas plataformas apostam em cardápios diferenciados e oferecem serviços personalizados para clientes de todo o Brasil.

Gaya Food

O consumo de alimentos sem glúten, açúcar, lactose ou de origem animal é uma tendência que vem crescendo não só entre os adeptos do veganismo e alérgicos, mas também entre aqueles que não possuem restrições alimentares, mas preferem adotar uma alimentação consciente.

Pensando nisso, o Gaya Food surge como um aplicativo para quem quer se alimentar melhor, reunindo restaurantes, mercados, hortifrutis orgânicos, fornecedores de alimentos congelados e açougues veganos, entre outros estabelecimentos.

Com exclusividade à Forbes Brasil, Paulo Silveira, fundador e diretor da empresa, anunciou que as operações terão início na cidade de São Paulo, e o objetivo é expandir a ferramenta para todo o Brasil. Além do delivery, o app oferece dicas de dietas, receitas, eventos e conteúdos relevantes associados à alimentação saudável por meio do portal Mundo Gaya. O recurso também terá um espaço dedicado a médicos, endocrinologistas, nutricionistas, psicólogos e personal trainers especializados em alimentação, saúde e prática esportiva.

“Queremos atender às necessidades específicas dos consumidores e reunir empresas que produzem comida inclusiva e saudável, integrando toda cadeia produtiva, desde fazendas orgânicas e indústrias até redes de varejo especializadas”, diz o empreendedor. O aplicativo já está disponível no Google Play e na App Store.

Publicação feita no site da Forbes Brasil – no dia 21 de abril de 2021.

Fonte: 5 aplicativos de delivery de comida para sair do feijão com arroz – Forbes Brasil

Sucos Detox

A indicação de sucos de frutas e de vegetais para as pessoas sempre foi um importante complemento alimentar diário. Mas, com o passar dos anos, os sucos tornaram-se mais populares e passaram a ser consumidos por famosos e disseminados na Internet como Dieta Líquida Detox.

Dessa forma, os sucos de frutas e vegetais se tornaram conhecidos e mais aceitos. Mas agora eles têm nome, Sucos Detox.

Os Sucos Detox são muito mais que simplesmente Detox, os benefícios dos sucos funcionais podem variar de acordo com a composição dos ingredientes, mas de forma geral, contribuem para melhoria do funcionamento do intestino, combate do inchaço, reforço do sistema imunológico, servem como repositores de nutrientes e potencializa a eliminação de toxinas, equilibradores de pH, pois são ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais.

E muito mais que somente desintoxicantes, eles são uma forma de consumir mais vegetais e mais nutrientes no dia a dia.

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Nutricionista clínica funcional, Valeska Mangini Francki Weiss @terapiadocomeroficial – coautora do livro técnico “Substâncias Bioativas em Alimentos Funcionais”

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Melhore a sua alimentação mudando primeiro a sua mente

Não consigo acordar cedo, não consigo parar de comer doce, não consigo tomar banho gelado… Não é que você não consegue. É só que você ainda não encontrou um bom motivo para mudar.

 

A mudança pode acontecer muito rápido, de um dia para o outro. E para que ela seja sustentável e duradoura, você precisa de um bom motivo.⁣⁣ E esse motivo pode ser uma dor ou um prazer.

 

Por exemplo, algumas pessoas treinam duro porque querem evoluir (prazer). Outras treinam duro para não perder o que conquistaram com suor durante meses (dor).⁣ Algumas pessoas começam a se alimentar bem para se sentirem mais saudáveis (prazer), outras porque estão muito acima do peso (dor).⁣ Algumas pessoas cuidam da mente para ter mais saúde e desempenho (prazer), outras porque estão com muitos problemas (dor).⁣

 

Não tem certo ou errado, os dois lados podem gerar grandes mudanças na nossa vida. Como diz o Tony Robbins: “O segredo do sucesso é saber gerenciar a dor e o prazer”. E aí, bora criar bons motivos para realizar as mudanças que você busca? Então escreva em um papel:

 

– O que você quer mudar na sua alimentação?

– Quais são os prazeres e as dores que te farão mudar?

 

VAMOOOO!