Atualmente, muito se fala sobre produtos sem glúten e seus benefícios. Mas, você sabia que existem pessoas que precisam se alimentar de alimentos totalmente livres de glúten e sem contaminação cruzada? E, afinal, você sabe o que é glúten?
O glúten é uma proteína que está presente no trigo, cevada, centeio e malte. Ele é quem dá a elasticidade a receita, por exemplo, quando se está fazendo um pão ou uma massa. Receitas sem glúten (que são feitas com farinha de arroz, milho, mandioca e etc.) não possuem essa elasticidade natural e precisam de alguns outros ingredientes para ser complementada.
Algumas pessoas possuem Doença Celíaca, uma doença autoimune, e que precisam consumir produtos totalmente livres de glúten e sem contaminação cruzada. Esses produtos não podem ser feitos em uma mesma cozinha que são feitos produtos com glúten, se não, ocorre a contaminação cruzada.
E você, já experimentou alguma comida sem glúten? Nos conte sua experiência!
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